• huile de noix

Nos produits

Huile de noix et de noisettes

Fabrication artisanale dans notre moulin à meule de pierre

Fabrication artisanale et historique depuis 1875.
La création du Moulin date de du XIXe siècle et était au départ une dépendance du Château de Monteynard. (Le Château de Tencin)
. Il a changé d’activité dans la première moitié du XXe siècle : les propriétaires de l’époque produisaient du mâchefer.
La meule fonctionnait grâce au béal qui longe l’arrière du moulin

Nous utilisons des cerneaux cultivés en Isère dans le respect des traditions et traités de façon raisonnée.

Mise en bouteille faite par nos soins

Notre huile de noix est fabriquée par nos soins de façon artisanale à la meule de pierre pour écraser les cerneaux + une plaque de cuisson chauffée au bois et enfin une presse hydraulique pour presser les cerneaux très légèrement chauffés.

La mise bouteille est faite par nos soins, après un repos en cuve de 15 jours minimum.

Bouteille de 1 litre, 0,5 litre ou 250 ml

Le moulin à huile de Tencin existe depuis 1875.
La lourde meule broie les cerneaux dans le socle, issu d'un rocher du col du Coq.
C'est un système de courroie, très ancien, qui actionne la meule.
Une fois les cerneaux broyés, Jacques, l'opérateur expérimenté dépose la pâte sur la "poêle" où il s'agit de griller légèrement la pâte afin d'éliminer l'eau encore contenue dans le cerneau. Tout l'art consiste à griller juste comme il faut, ni trop, ni trop peu.
La pâte ainsi chauffée est posée dans le pressoir, lequel pressoir exercera une pression de 600 tonnes pour extraire une huile aussi pure que savoureuse. Il faut à peu près 2 kilos de cerneaux pour faire un litre d'huile.

Le moulin à huile de Tencin existe depuis 1875. Mis à part une assez longue interruption entre 1914 et 1945, ce moulin fonctionne toujours avec quasiment les mêmes équipements.

Merci à Claude Bachelier pour les photos (http://claudebachelier.blogspot.com)